近年來，我國食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)，并日益融入食品制造、產(chǎn)品流通各領(lǐng)域全過程，驅(qū)動食品工業(yè)向全營養(yǎng)、高科技和智能化方向快速發(fā)展。我國食品工業(yè)科技已屹立于全球食品科技高地，“卡脖子”問題正在被逐一破解，科技創(chuàng)新廣度顯著加大、深度顯著加深、速度顯著加快、精度顯著加強(qiáng)，“大食品、大科技”的發(fā)展藍(lán)圖逐漸顯現(xiàn)。

   科技是國之利器，國家賴之以強(qiáng)，企業(yè)賴之以贏，人民生活賴之以好。黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央確立以創(chuàng)新為首的新發(fā)展理念，明確提出“創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力”的重大論斷，加快實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略。

   食品工業(yè)牢牢抓住科技創(chuàng)新這個“牛鼻子”，強(qiáng)化食品全產(chǎn)業(yè)鏈及產(chǎn)業(yè)生態(tài)的協(xié)同互作，探究科技創(chuàng)新引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效路徑。食品合成生物學(xué)、智能制造、設(shè)計(jì)與重組食品加工等顛覆性創(chuàng)新技術(shù)及產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，學(xué)科交叉創(chuàng)新成為核心推動力，食品加工制造、營養(yǎng)健康、生物工程、智能裝備、質(zhì)量安全成為我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展重要領(lǐng)域。

   近年來，我國食品科技研發(fā)投入力度加大。2015—2019年，國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目批準(zhǔn)資助食品科學(xué)、農(nóng)學(xué)基礎(chǔ)與作物學(xué)類項(xiàng)目數(shù)增加17.8%，資助金額增加8.8%。2020年，我國內(nèi)地已有412個高校開設(shè)了食品科學(xué)與工程專業(yè)。其中，408個高校開設(shè)了本科專業(yè)，97個高校設(shè)有碩士點(diǎn)，76個高校設(shè)有博士點(diǎn)。2021年，食品行業(yè)一批創(chuàng)新平臺相繼建立，已創(chuàng)建9個國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、15個國家工程中心、47個中國輕工業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、34個中國輕工業(yè)工程技術(shù)研究中心和54家國家級企業(yè)技術(shù)中心。

   科技創(chuàng)新成為越來越多食品企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。2014—2020年，食品規(guī)模以上工業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)內(nèi)部支出由407.4億元上升至523.5億元。2014—2020年，食品規(guī)模以上企業(yè)辦研發(fā)機(jī)構(gòu)數(shù)從3842個增至5900 個，研發(fā)機(jī)構(gòu)人員從108326人增至125446人；研發(fā)項(xiàng)目從14962項(xiàng)增至32133項(xiàng)，研發(fā)人員全時當(dāng)量從95085人年增至127355人年；新產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)費(fèi)支出從440.8億元增至645.9億元；專利申請數(shù)從18941項(xiàng)增至31726項(xiàng)。