隨著生活水平提高以及飲食結(jié)構(gòu)改善，人們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)除了看重口味，開始更加關(guān)注食物的品質(zhì)與安全。如今，有機(jī)食品逐漸引起消費(fèi)者的關(guān)注。

  相信大多數(shù)消費(fèi)者或多或少聽說過有機(jī)食品的“名號(hào)”。但有機(jī)食品到底是什么呢？根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)盟的定義，有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來的，經(jīng)過授權(quán)的有機(jī)頒證組織頒發(fā)證書，供人們食用的一切食品，包括糧食、蔬菜、瓜果、食用油、禽畜產(chǎn)品、調(diào)料等等。

  有機(jī)食品的主要特點(diǎn)是來自于生態(tài)良好的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，其生產(chǎn)和加工，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)。因此，有機(jī)食品是一類真正來自于自然、富營(yíng)養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品。

  隨著消費(fèi)升級(jí)，許多人在購(gòu)買食品時(shí)更多地停留在有機(jī)食品專柜，寧愿多花一點(diǎn)錢買一份安全和放心。在需求增長(zhǎng)的情況下，有機(jī)食品展現(xiàn)出非常大的市場(chǎng)潛力。近年來，我國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，根據(jù)京東超市發(fā)布的《2022年有機(jī)品類消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》數(shù)據(jù)顯示:到2023年，有機(jī)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)估達(dá)到1070億元，將穩(wěn)步邁入千億時(shí)代。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)獲得有機(jī)食品認(rèn)證的單位也越來越多，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)有機(jī)食品獲證單位數(shù)量達(dá)1267家，較2020年增加了39家，同比增長(zhǎng)3.18%。

  值得一提的是，有機(jī)食品加工業(yè)近年來也得到了發(fā)展，新鮮的有機(jī)食品經(jīng)過深加工后，不僅降低了損耗，還提升了產(chǎn)品附加值，使有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展。例如，盒馬團(tuán)隊(duì)在尋找優(yōu)質(zhì)有機(jī)食品供應(yīng)商的同時(shí)，還給食材供應(yīng)商提出了各種符合當(dāng)下潮流趨勢(shì)的新品開發(fā)建議，比如將有機(jī)玉米單獨(dú)做成獨(dú)立包裝的即食款，將品相不佳的蔬菜加工成凈菜、火鍋等。

  再如，湖北襄陽(yáng)的一家糧油科技公司，為了推動(dòng)當(dāng)?shù)氐挠袡C(jī)糧食轉(zhuǎn)型，投資2億元建設(shè)了糧食智能倉(cāng)儲(chǔ)和有機(jī)食品深加工項(xiàng)目。該項(xiàng)目包括該項(xiàng)目包含恒溫智能倉(cāng)儲(chǔ)糧與5條有機(jī)食品生產(chǎn)線。

  其中，5條有機(jī)食品深加工生產(chǎn)線分別為：非油炸高端石磨面粉生產(chǎn)線、有機(jī)面條智能生產(chǎn)線、非油炸襄陽(yáng)牛肉面高端智能生產(chǎn)線、高端智能襄陽(yáng)牛肉面調(diào)料生產(chǎn)線和高端智能胚芽米生產(chǎn)線；恒溫智能倉(cāng)儲(chǔ)糧在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，新增了“液壓翻板自卸、原糧清雜、原糧烘干、原糧水平輸送、無動(dòng)力出庫(kù)、恒溫儲(chǔ)糧、智能充氮?dú)庹{(diào)熏蒸”七大系統(tǒng)，可倉(cāng)儲(chǔ)糧食8.4萬噸。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，在大健康背景下，有機(jī)食品已經(jīng)成為細(xì)分小眾高端人群的剛需，而這種剛需也將隨著其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成熟擴(kuò)大至更廣闊的市場(chǎng)人群。千億有機(jī)食品市場(chǎng)吸引了上游生產(chǎn)商乃至下游零售商的布局，如何為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的食品以及用戶體驗(yàn)，已經(jīng)成為當(dāng)下商家們面臨的重要課題。