據(jù)悉，山東省棗莊市將開(kāi)展為期2個(gè)月的蛋白飲料、風(fēng)味飲料標(biāo)簽虛假標(biāo)識(shí)專項(xiàng)整治行動(dòng)。其中，對(duì)重點(diǎn)關(guān)注飲料企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程持續(xù)符合許可要求等情況。那么，飲料企業(yè)該如何積極應(yīng)對(duì)呢？

筆者了解到，根據(jù)該市政府全市食品生產(chǎn)企業(yè)“春雷”專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案》要求，以及《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《商標(biāo)法》等規(guī)定，重點(diǎn)檢查產(chǎn)品包材、標(biāo)簽是否嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注飲料企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程持續(xù)符合許可要求等情況，切實(shí)保證飲料類產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益。

眾所周知，飲料生產(chǎn)對(duì)車間的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題要求很高，需要安裝風(fēng)淋系統(tǒng)、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)等，工作人員進(jìn)出車間要經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室進(jìn)行消毒。同時(shí)其他與加工無(wú)關(guān)的產(chǎn)品禁止帶入車間。另外，員工要穿潔凈服，戴上口罩等進(jìn)入車間。此外，飲料生產(chǎn)還需要細(xì)分幾個(gè)車間，比如原料間、生產(chǎn)間、包材間、清洗消毒間等，避免生產(chǎn)過(guò)程中交叉感染，污染食品。

當(dāng)然，飲料生產(chǎn)離不開(kāi)加工工藝，不同飲料所有差別，但是大體相同。一般來(lái)說(shuō)，飲料生產(chǎn)包括水處理、凈化、軟化、調(diào)配、過(guò)濾、殺菌、清洗、灌裝、封蓋、包裝等多道工序，其中涉及的飲料加工機(jī)械有飲料前處理設(shè)備、飲料殺菌設(shè)備、飲料灌裝機(jī)、理瓶機(jī)/吹瓶機(jī)/洗瓶機(jī)、封蓋三合一體機(jī)等。這些都是飲料連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)中不可或缺的飲料加工設(shè)備。

毋庸置疑，無(wú)論是含酒精類的飲料，還是無(wú)酒精飲料，水是飲料加工中用料很大的原料，而且水質(zhì)的優(yōu)劣對(duì)飲料的品質(zhì)影響非常大。因此，必須對(duì)水進(jìn)行處理以滿足工藝要求，這就需要用到水處理設(shè)備。

水處理設(shè)備通常可分為水的過(guò)濾設(shè)備、水的軟化設(shè)備和水的消毒殺菌設(shè)備。首先，水的過(guò)濾設(shè)備主要吸附水中特殊氣味，過(guò)濾掉水中有機(jī)雜質(zhì)和水中較大顆粒雜質(zhì)，以及含有有機(jī)物、細(xì)菌及其他雜質(zhì)，以滿足深層凈化的水質(zhì)要求。

其次，水軟化設(shè)備可以使原水中陰、陽(yáng)離子分別通過(guò)陰離子交換膜和陽(yáng)離子交換膜而達(dá)到凈化作用，同時(shí)還能在一定程度上分離細(xì)菌、病毒、大部分有機(jī)污染物和水合離子，進(jìn)一步達(dá)到凈化的目的。最后，消毒殺菌設(shè)備可以用于水的消毒處理以殺菌、除臭、除色等，國(guó)內(nèi)在礦泉水、純凈水生產(chǎn)中應(yīng)用于滅菌也很普遍。

飲料通過(guò)前水處理之后，再經(jīng)過(guò)調(diào)配、過(guò)濾、殺菌，就需要利用理、吹、洗瓶子一體機(jī)對(duì)包裝材料進(jìn)行清洗、消毒，以避免包裝材料污染飲料，確保飲料灌裝安全。據(jù)了解，市場(chǎng)上推出的洗瓶機(jī)采用先進(jìn)的高速電機(jī)控制專用芯片DSP，確保矢量控制快速響應(yīng)。另外，采用高壓反沖噴洗，使瓶壁的雜物能及時(shí)脫離掉入水箱中，以免瓶子污染物污染飲料。

之后再利用飲料灌裝機(jī)、封蓋三合一體機(jī)等對(duì)飲料進(jìn)行灌裝、封蓋處理?？偟膩?lái)說(shuō)，隨著山東棗莊市蛋白飲料、風(fēng)味飲料標(biāo)簽虛假標(biāo)識(shí)專項(xiàng)整治行動(dòng)啟動(dòng)，飲料加工企業(yè)一定不要違反飲料生產(chǎn)加工相關(guān)要求。其中要格外重視生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程等，嚴(yán)格規(guī)范飲料生產(chǎn)工藝，并采購(gòu)正規(guī)、專業(yè)的飲料機(jī)械，全力保證飲料生產(chǎn)安全。