近年來，宏觀經(jīng)濟及消費形勢大幅放緩，使得我國乳業(yè)市場集中度進一步提升。從各大企業(yè)發(fā)布的半年報中來看，乳制品細(xì)分品類市場規(guī)模的擴大推動了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，特別是奶酪等產(chǎn)品附加值提升，推動部分跨區(qū)域企業(yè)業(yè)績向好發(fā)展。此外，產(chǎn)品升級對生產(chǎn)設(shè)備、工藝技術(shù)等要求越來越高，這也促使乳業(yè)生產(chǎn)邁入“智能化”大門。

消費升級推動奶酪市場升溫

    在我國的乳制品消費中，奶酪消費基數(shù)一直較低。但隨著消費結(jié)構(gòu)不斷升級，奶酪市場不斷擴大。在乳業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重的環(huán)境下，成為調(diào)優(yōu)乳品結(jié)構(gòu)、促進奶業(yè)振興、增加乳品消費的重要突破口。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2015年我國奶酪市場規(guī)模達(dá)到35億，近五年，我國奶酪市更是飛速發(fā)展，預(yù)計今后五年內(nèi)奶酪銷售額將會以年15%-20%的速度增長，2020年奶酪銷售額會達(dá)到82.89億元，市場潛力巨大。

    由于我國居民的奶酪食用歷史不長，奶酪的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起步較晚，奶酪機械化生產(chǎn)水平不高，這是國產(chǎn)奶酪企業(yè)難以做強的原因之一。因此，升級奶酪加工設(shè)備是目前國內(nèi)奶酪生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展途徑之一。奶酪制作工藝復(fù)雜，使用自動化工業(yè)生產(chǎn)線能極大地提高生產(chǎn)效率。如今，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，能夠應(yīng)用于奶酪生產(chǎn)的食品加工設(shè)備日益豐富，。

    此外，奶酪生產(chǎn)企業(yè)還要注重于產(chǎn)品種類的研發(fā)，針對不同產(chǎn)品開發(fā)不同的生產(chǎn)線，提升品牌競爭力。在生產(chǎn)奶酪時，可以針對我國居民的飲食習(xí)慣對奶酪生產(chǎn)工藝做出調(diào)整，讓奶酪的口味更符合國人口味，增強消費者對奶酪的購買欲。

乳制品生產(chǎn)線向智能化升級

    如今，“智能化”已經(jīng)成為乳業(yè)的熱詞。近年來，中國人口紅利逐漸下降，人口老齡化，這給我國乳業(yè)帶來了勞動力不足以及人力成本上升等問題。但隨著智能信息技術(shù)的發(fā)展，我國乳業(yè)從養(yǎng)殖到加工、品質(zhì)管理、物流運輸?shù)拳h(huán)節(jié)都逐漸實現(xiàn)了智能化，不僅解放勞動力，降低人工成本，還極大地提高生產(chǎn)效率，促進產(chǎn)值增長。

    例如智能化灌裝生產(chǎn)線，它包括了智能型灌裝機、智能型貼標(biāo)機、智能型噴碼機、打包機器人、碼垛機器人等設(shè)備。不僅能高效地進行物料灌裝，還能實現(xiàn)灌裝、貼標(biāo)、噴碼、封箱打包等一系列工序的流水生產(chǎn)線。

    據(jù)了解，某灌裝設(shè)備制造商還專門在灌裝設(shè)備上設(shè)計了一套智能化排產(chǎn)系統(tǒng)，通過在灌裝設(shè)備上輸入產(chǎn)品數(shù)量來安排灌裝，智能化排產(chǎn)系統(tǒng)能自動提示設(shè)備的開啟時間，在保證產(chǎn)品按時按量生產(chǎn)的同時確保不會因設(shè)備過早運行而造成能源浪費。

小編結(jié)語：雖然宏觀經(jīng)濟放緩給乳業(yè)帶來了一定的困難，但同時也帶來了新的發(fā)展機遇。國內(nèi)乳企要做好市場調(diào)查，利用奶酪等乳制品細(xì)分品類來實現(xiàn)差異化競爭。同時，也要加快提升乳制品生產(chǎn)技術(shù)水平，淘汰落后產(chǎn)能，通過推動智能制造來持續(xù)推動產(chǎn)品品質(zhì)提升。