益生菌酸奶、益生菌飲料是近兩年食品市場上比較受歡迎的產(chǎn)品。益生菌能調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群平衡，對人體健康有一定益處，酵母菌、乳桿菌、雙歧桿菌等都是目前常見的益生菌種。如今，不少食品企業(yè)都抓住了益生菌食品新品類的機遇，而這也將促進相關加工設備市場的成長。

    當下，益生菌有益健康的消費理念已深入人心，隨著科學研究的不斷深入，益生菌產(chǎn)業(yè)迎來了基礎研究與技術應用“百家爭鳴”的時代。中國的益生菌市場正處于快速發(fā)展階段，根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2010年我國益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模約222億元，2017年則增長到553億元，復合年均增長率達到17%左右，預計到2023年其市場規(guī)模將達到1420億元。

    在益生菌的制取中，發(fā)酵罐不可少。發(fā)酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發(fā)酵的設備，按照微生物的生長代謝需要，市面上的發(fā)酵罐主要分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵罐。發(fā)酵罐通常采用無菌系統(tǒng)來保證發(fā)酵過程無菌、無污染。罐體上一般設有米洛板或迷宮式夾套，通過熱介質(zhì)或冷介質(zhì)來物料進行加熱或冷卻。

    另外，凍干設備也是益生菌生產(chǎn)中使用較多的設備。眾所周知，益生菌的生長、存活環(huán)境非常嚴苛，需要低溫、避水貯存。因此，市面上的益生菌產(chǎn)品多為粉狀，且需利用凍干設備進行生產(chǎn)。凍干設備能使益生菌的干燥過程處于低溫下進行，能保證益生菌原本的性狀，并使其保質(zhì)期進一步延長。

    市場的成熟以及技術的創(chuàng)新加速了益生菌市場的擴大，資本的不斷入駐也為相關設備的市場帶來利好。據(jù)悉，位于河北省石家莊某生物科技有限公司于去年開始建設智能菌種生產(chǎn)線，據(jù)該公司相關人員表示，公司與多個高校建立了產(chǎn)學研合作關系，研發(fā)了包括乳酸菌凍干粉產(chǎn)業(yè)化技術在內(nèi)的多項益生乳酸菌技術。

    廣東省廣州市某生物科技有限公司于2017年開始投資“創(chuàng)新益生菌與多糖新資源食品與保健食品產(chǎn)業(yè)化基地建設”項目，項目中建設的益生菌生產(chǎn)線包括了50L-500L-5T發(fā)酵系統(tǒng)、活性產(chǎn)物分離純化系統(tǒng)、凍干粉碎系統(tǒng)等先進設備，實現(xiàn)了益生菌生產(chǎn)所需的控溫、控氧、低濕條件。

    業(yè)內(nèi)人員表示，在當下食品飲料同質(zhì)化嚴重、增長放緩的情況下，益生菌產(chǎn)品迎合了大健康的消費趨勢，能幫助企業(yè)形成高附加值、高溢價的產(chǎn)品競爭力。如今，益生菌產(chǎn)業(yè)進入成熟期，產(chǎn)業(yè)紅利將會進一步釋放。生產(chǎn)企業(yè)要利用先進的加工設備來為產(chǎn)業(yè)注入強勁動力，制造企業(yè)則需要不斷的研究和開發(fā)新的技術，加速技術成果產(chǎn)業(yè)化，才能占領市場的先機。