對(duì)很多啤酒企業(yè)而言，眼下正是生死存亡之秋，是它們正真需要幫助的時(shí)候。

在新冠疫情爆發(fā)前，精釀啤酒行業(yè)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)的好日子便已經(jīng)劃上句號(hào)，不過(guò)小型獨(dú)立釀酒企業(yè)的數(shù)量仍然在逐年增加，而且當(dāng)時(shí)沒(méi)有任何跡象顯示這種趨勢(shì)將會(huì)出現(xiàn)重大調(diào)整。然而，待到春季，小型釀酒企業(yè)過(guò)多的情況可能會(huì)造成毀滅性后果。

啤酒協(xié)會(huì)（Brewers Association）的首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家巴特?沃森表示，在居家辦公期間，雖然有很多人會(huì)通過(guò)Zoom與親友同事聚會(huì)玩樂(lè)，白天暢飲也是常事，但今年迄今為止，啤酒銷售總額并未出現(xiàn)太大變化，加上酒吧大門(mén)緊鎖、餐館鮮啤銷售陷于停滯，為了“活下去”，小型啤酒企業(yè)不得不調(diào)整自己的商業(yè)模式。

許多啤酒企業(yè)提升了外帶啤酒的產(chǎn)能，也有少數(shù)企業(yè)已經(jīng)能夠?yàn)榭蛻籼峁┧拓浬祥T(mén)服務(wù)，不過(guò)黑云壓城之際，市場(chǎng)需求下跌或許只是時(shí)間問(wèn)題。

沃森說(shuō)："新冠疫情沖擊小型釀酒企業(yè)時(shí)恰逢一年之中的銷售旺季，釀酒企業(yè)要靠這段時(shí)間賺的錢來(lái)?yè)芜^(guò)淡季，現(xiàn)在這些企業(yè)可能還撐得下去，不過(guò)還得看冬季的情況……碰到這種事，企業(yè)肯定會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)金儲(chǔ)備減少、財(cái)務(wù)受損的問(wèn)題，因此我認(rèn)為，未來(lái)6到12個(gè)月，釀酒企業(yè)的倒閉率可能會(huì)上升?！?/span>

Ale Asylum位于麥迪遜，其聯(lián)合創(chuàng)始人奧托?迪爾巴稱，雖然公司自營(yíng)啤酒餐廳的露臺(tái)很大，重新開(kāi)放后生意也很不錯(cuò)，而且公司推出的“Fvck Covid”啤酒備受追捧，一經(jīng)推出便迅速售罄，但今年到目前為止，公司的業(yè)務(wù)仍然下降了40%之多。

為了降低病毒傳播的幾率，Ale Asylum的室內(nèi)餐廳目前仍然處于關(guān)閉狀態(tài)。而隨著冬季的到來(lái)，重啟室內(nèi)餐廳更加無(wú)望。這就帶來(lái)了另一個(gè)問(wèn)題。

迪爾巴說(shuō)：“由于我們同時(shí)也生產(chǎn)啤酒，如果要隔離14天，我們的生意就完了?！?/span>

Ale Asylum現(xiàn)在的業(yè)務(wù)亮點(diǎn)無(wú)疑是Fvck Covid，這種比爾森啤酒（和Fvck Covid 2.0朦朧IPA）不僅在該公司的自營(yíng)餐廳及美國(guó)威斯康星州、伊利諾伊州等傳統(tǒng)市場(chǎng)廣受歡迎，還在另外12個(gè)州贏得了市場(chǎng)的歡心。該公司隨后還將推出Apocalypse Bingo系列啤酒與Fvck Covid一同銷售，Murder Hornet Pale Ale將作為該系列的首款產(chǎn)品率先上市。

雖然多數(shù)啤酒企業(yè)已經(jīng)用罐裝啤酒取代了生啤和酒吧業(yè)務(wù)，但對(duì)沒(méi)有自營(yíng)裝罐生產(chǎn)線的小型啤酒企業(yè)而言，這無(wú)疑是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。移動(dòng)罐裝企業(yè)近來(lái)業(yè)務(wù)非常繁忙，很難抽出時(shí)間開(kāi)展啤酒裝罐業(yè)務(wù)，即便雙方可以展開(kāi)合作，裝罐啤酒也會(huì)進(jìn)一步削減啤酒企業(yè)的利潤(rùn)。

而即將出現(xiàn)的易拉罐短缺問(wèn)題或許更為令人擔(dān)心。全球最大的鋁罐制造商——BallCorp.公司上月告訴投資者，北美易拉罐的年需求量已經(jīng)從80億增長(zhǎng)至100億，而該公司目前正在設(shè)法跟上這種需求的增長(zhǎng)。

沃森表示："易拉罐短缺降低了部分啤酒企業(yè)調(diào)整業(yè)務(wù)的能力。有些企業(yè)在重新套印出現(xiàn)錯(cuò)印的易拉罐，有些則在考慮銷售瓶裝啤酒，不過(guò)市場(chǎng)上沒(méi)有那么多提供裝瓶服務(wù)的公司……現(xiàn)在真沒(méi)有什么好的解決辦法。除非可以提升裝罐能力，否則這個(gè)問(wèn)題無(wú)法解決?！?/span>

雖然許多啤酒企業(yè)的直銷銷量大幅增長(zhǎng)，但其擴(kuò)大分銷渠道、補(bǔ)充收入來(lái)源的努力尚未取得太大進(jìn)展。而與啤酒經(jīng)銷商合作往往意味著長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，因此也不會(huì)一蹴而就。不過(guò)也有啤酒企業(yè)正在通過(guò)與啤酒運(yùn)輸服務(wù)公司Tavour合作來(lái)繞開(kāi)這一障礙。

今年到目前為止，已經(jīng)有90家啤酒企業(yè)與Tavour建立了合作關(guān)系，而啤酒愛(ài)好者們也用自己的方式做出了回應(yīng)——自3月以來(lái)，該公司的業(yè)務(wù)已經(jīng)增長(zhǎng)了兩倍之多。

WeldWerks的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席釀酒師尼爾?費(fèi)舍爾說(shuō)：“對(duì)許多產(chǎn)能過(guò)剩的啤酒企業(yè)而言，Tavour一直是它們最棒的合作伙伴?！盬eldWerks是一家位于美國(guó)科羅拉多州格里利的釀酒公司。

自3月以來(lái)，該公司的銷售額持續(xù)增長(zhǎng)，員工人數(shù)也增加了33%，可以說(shuō)是本次疫情中的幸運(yùn)兒之一。

費(fèi)舍爾表示："我們非常幸運(yùn)，絕對(duì)屬于少數(shù)派。我們恰好擁有許多合適的商業(yè)模式，能夠迅速做出調(diào)整，適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境。因?yàn)楣疽?guī)模不大，所以不需要提前18個(gè)月對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行預(yù)測(cè)和規(guī)劃，也就不會(huì)有太多靜態(tài)摩擦，不過(guò)我們又不算太小，所以也可以擁有自營(yíng)裝罐生產(chǎn)線這樣的資產(chǎn)，還能夠拿到需要的易拉罐?！?/span>

不過(guò)，Weldwerks確實(shí)屬于個(gè)案。據(jù)啤酒研究會(huì)（Beer Institute）、啤酒協(xié)會(huì)、全美啤酒批發(fā)商協(xié)會(huì)（National Beer Wholesalers Association）和美國(guó)飲料批發(fā)商協(xié)會(huì)（American Beverage Licensees）的聯(lián)合研究估計(jì)，受疫情影響，美國(guó)的啤酒零售額將下降220多億美元，并且在今年年底前啤酒行業(yè)將失去超過(guò)651000個(gè)與之相關(guān)的工作崗位。

據(jù)得克薩斯州工藝釀酒商協(xié)會(huì)（Texas Craft Brewers Guild.）的一項(xiàng)調(diào)查顯示，得克薩斯州多達(dá)三分之二的地方性精釀啤酒企業(yè)可能被迫在2021年年底永久關(guān)閉。

  迪爾巴說(shuō)：“對(duì)很多啤酒企業(yè)而言，眼下正是生死存亡之秋，是它們正真需要幫助的時(shí)候。”