近年來(lái)，新式茶飲在俘獲一眾消費(fèi)者的基礎(chǔ)上迎來(lái)快速發(fā)展期，并吸收大量資本關(guān)注。但由于新式茶飲作為近些年才興起的新品類(lèi)，茶飲產(chǎn)品尚未有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也對(duì)行業(yè)健康發(fā)展產(chǎn)生一定影響。5月21日，《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，這也意味著新式茶飲行業(yè)將迎來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理，并邁入發(fā)展新階段

隨著消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)的沖泡式奶茶已經(jīng)不能滿足人們對(duì)高品質(zhì)茶飲的需求，以鮮牛奶、茶底、水果等現(xiàn)制的新式茶飲反而一躍成為人們生活中重要的消費(fèi)品。而伴隨著如今人手一杯奶茶，甚至是每天一杯奶茶成為現(xiàn)狀，也使得新式茶飲市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。據(jù)《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，到2020年底我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到1020億元，占到整個(gè)茶飲市場(chǎng)近四分之一左右的份額。

值得注意的是，新式茶飲市場(chǎng)的爆發(fā)除了受到消費(fèi)導(dǎo)向影響外，茶飲產(chǎn)品的品類(lèi)創(chuàng)新、品質(zhì)升級(jí)也是促使消費(fèi)者樂(lè)于買(mǎi)單的重要原因。目前來(lái)看，新式茶飲市場(chǎng)中的品類(lèi)創(chuàng)新主要分為奶茶、純茶、水果茶、奶蓋茶、氣泡茶等類(lèi)別，而無(wú)論是時(shí)令水果與茶飲的融合，還是現(xiàn)制茶飲更加新鮮、細(xì)膩的品質(zhì)，都使得這些產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞。

不過(guò)，在新式茶飲行業(yè)快速之下，不可忽略的是新品類(lèi)占領(lǐng)市場(chǎng)的同時(shí)，產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失也使得產(chǎn)業(yè)難以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。在此背景下，《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制訂項(xiàng)目于今年一月批準(zhǔn)立項(xiàng)，并在歷經(jīng)數(shù)月的起草、審查、修改后，于5月21日正式發(fā)布。據(jù)悉，《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》將按照新式茶飲產(chǎn)品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品制作工藝(方法)類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品原料類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)批次進(jìn)行制定，日前發(fā)布的《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》是有關(guān)新式茶飲產(chǎn)品類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

在此次發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中，主要包含現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶五個(gè)品類(lèi)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)對(duì)相關(guān)產(chǎn)品分別進(jìn)行術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、制作過(guò)程安全衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝和食用建議等方面進(jìn)行具體規(guī)定，以及對(duì)產(chǎn)品理化指標(biāo)、微生物限量、污染物限量、食品添加劑相關(guān)要求進(jìn)行細(xì)化，也將進(jìn)一步提升新式茶飲的生產(chǎn)制作規(guī)范與品質(zhì)。

與此同時(shí)，隨著《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)產(chǎn)品制作過(guò)程安全衛(wèi)生要求、標(biāo)簽標(biāo)志等方面做出具體要求，無(wú)疑也將促使眾多茶飲門(mén)店在使用制冰機(jī)、榨汁機(jī)、包裝機(jī)、冷藏保鮮設(shè)備等制作茶飲或收儲(chǔ)食材時(shí)，更加注意食品安全、生產(chǎn)安全等方面的問(wèn)題。就此，新式茶飲行業(yè)快速發(fā)展之下頻被爆出的食品生產(chǎn)安全等問(wèn)題也將得到更好地解決。

       新式茶飲的年輕化、社交化、多元化屬性使其近年來(lái)成為消費(fèi)群體青睞的佳品，由此也使得我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)延伸出新的發(fā)展脈絡(luò)。而伴隨著《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布，不僅意味著我國(guó)新式茶飲行業(yè)正式告別“非標(biāo)”，也將有力推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康、規(guī)范的高質(zhì)量發(fā)展。