隨著健康中國(guó)的推行，居民的健康飲食意識(shí)將進(jìn)一步提升，居民食品消費(fèi)對(duì)乳制品需求愈來(lái)愈大。而在國(guó)家食品安全管控要求及消費(fèi)者需求升級(jí)要求日益強(qiáng)化的背景下，借助于新興技術(shù)的應(yīng)用，加快投建“智能化工廠”，通過(guò)智能制造來(lái)提升產(chǎn)品品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力、響應(yīng)消費(fèi)者需求、提升生產(chǎn)效率和數(shù)智化運(yùn)營(yíng)水平，是乳品行業(yè)的重要課題。

  近年來(lái)，伴隨居民健康意識(shí)提升和消費(fèi)升級(jí)加速，營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品受到越來(lái)越多人的青睞，我國(guó)乳品行業(yè)也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2019年，國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模突破4000億元，業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)未來(lái)五年我國(guó)乳制品市場(chǎng)依然保持穩(wěn)定發(fā)展，至2024年我國(guó)乳制品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)?；?qū)⑼黄?/span>5500億元。

  就品類來(lái)看，我國(guó)目前乳制品種類豐富，各細(xì)分品類迅速崛起，有嬰配奶粉、學(xué)生奶粉、中老年奶粉、女士奶粉以及常溫液態(tài)奶、低溫酸奶、低溫鮮奶、奶酪、奶油等等，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景的需求。不過(guò)，在消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)的大背景下，人們的乳制品消費(fèi)習(xí)慣正朝著更加健康、安全和高品質(zhì)方向大步邁進(jìn)。

  隨著市場(chǎng)對(duì)乳制品的品質(zhì)要求不斷提高，再加上各細(xì)分品類迅速崛起，新零售渠道蓬勃發(fā)展以及當(dāng)前各行業(yè)智能化升級(jí)正在全面開展，乳制品加工行業(yè)也在加速“智能工廠”建設(shè)，搭上智能制造的“順風(fēng)車”，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)智能化升級(jí)。乳制品智能化生產(chǎn)，不但促進(jìn)各環(huán)節(jié)準(zhǔn)確把控，確保品質(zhì)安全，而且還助力乳企實(shí)現(xiàn)全鏈條降本增效。

  據(jù)了解，江蘇一鳴日前總投資約6.8億元，建設(shè)智能化工廠項(xiàng)目，并于近日在常州落成投產(chǎn)。據(jù)介紹，該項(xiàng)目擁有先進(jìn)的智能數(shù)據(jù)中心、智能乳制品生產(chǎn)系統(tǒng)、智能倉(cāng)儲(chǔ)和智能能源管控系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)中控控制，乳制品生產(chǎn)自動(dòng)化程度、設(shè)備集成水平、生產(chǎn)效率水平、物料利用率水平行業(yè)先進(jìn)，以及實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)時(shí)追溯，提升乳制品安全、健康和品質(zhì)。

  除此之外，近年來(lái)，新乳業(yè)也在積極推動(dòng)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級(jí)，為鮮價(jià)值創(chuàng)新賦能，而其頗具優(yōu)勢(shì)的“鮮半徑”便得益于數(shù)智化的鏈接。另外，該企業(yè)通過(guò)智能化為研發(fā)端賦能，采用75℃/15s殺菌工藝、膜RO反滲透過(guò)濾工藝、益生菌晶球特殊工藝3D包埋技術(shù)，無(wú)一不是企業(yè)創(chuàng)新積累和數(shù)智化賦能的成果。

  事實(shí)上，伊利很早就已推進(jìn)數(shù)字化智能化建設(shè)，把數(shù)字化智能化技術(shù)應(yīng)用到了乳品生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)數(shù)據(jù)共享、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、平臺(tái)建設(shè)打破數(shù)字孤島，從原奶生產(chǎn)到消費(fèi)終端的全產(chǎn)業(yè)鏈條都真正實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)數(shù)字化智能化。乳品智能系統(tǒng)可以準(zhǔn)確地捕捉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，使食品安全鏈條變得可視化、可數(shù)據(jù)化，更高效地生產(chǎn)出高品質(zhì)的乳制品。

  現(xiàn)如今，以工業(yè)4.0為代表的“智能制造”概念越來(lái)越清晰，加上我國(guó)也發(fā)布了智能制造2025國(guó)家戰(zhàn)略，乳制品行業(yè)也將迎來(lái)新一輪技術(shù)革新。如果說(shuō)“品質(zhì)”是乳業(yè)的生命力，智能化科技便是打造“品質(zhì)好奶”的生產(chǎn)力。而以“智能化工”廠為基礎(chǔ)，不少乳企也將繼續(xù)推進(jìn)乳制品的智能化發(fā)展，為消費(fèi)者帶來(lái)更多品質(zhì)好奶，更為促進(jìn)乳業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展添加新動(dòng)能。