三伏天一到，多地氣溫快速升高且處于潮濕、悶熱的環(huán)境中，不免令人叫苦連天，這時候來上一杯酸梅湯也成為解暑止渴的好方法。隨著近年來食品飲料行業(yè)趨于健康化和細(xì)分化發(fā)展，符合消費需求的酸梅湯也以罐裝、瓶裝等形式出現(xiàn)，并在自動化生產(chǎn)線的不斷升級中實現(xiàn)品質(zhì)提升。

  夏季是飲料消費的旺季，就今年“618”的網(wǎng)上消費戰(zhàn)績來看，酒水飲料銷量仍然排名靠前，果味氣泡水、功能性飲料等均成為備受青睞的好物。與此同時，隨著近年來人們的健康理念提升，相較于被稱為“肥宅快樂水”的碳酸飲料，以酸梅湯為代表的一類消暑飲料也開始在市場中崛起，成為煥發(fā)新活力的優(yōu)勢單品，并涌現(xiàn)出同仁堂、信遠(yuǎn)齋、福臨門、王老吉等多個品牌。

  提起酸梅湯大家應(yīng)該都不陌生，以烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖等食材制成的酸梅湯經(jīng)熬煮、冰鎮(zhèn)后正如其名，有著酸酸甜甜、清涼舒爽的口感，是夏天消暑的“神器”，在我國也已經(jīng)有著較為悠久的飲用史。據(jù)悉其自古在街頭小巷中就有叫賣，到了清朝以后更是經(jīng)改進(jìn)后成為宮廷御用飲品，隨后也更為廣泛地普及開來。

  但因為熬制酸梅湯所用到的食材種類較多，人們往往還是更加傾向于選擇在外購買成品酸梅湯，這也使這一傳統(tǒng)的湯品在歷史變遷中仍能歷久彌新，并在食品飲料行業(yè)快速發(fā)展中，成為一個細(xì)分類目。尤其是在人們越來越追求營養(yǎng)又健康的飲品的當(dāng)下，酸梅湯無論是作為日常飲品，還是作為火鍋等餐飲的“飲料伴侶”出現(xiàn)，都使得這一藍(lán)海領(lǐng)域顯現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Γ痛私陙聿季炙崦窚a(chǎn)的企業(yè)也加快進(jìn)行產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)效率的雙提升，以更好地滿足市場需求。

  目前來看，市面上的酸梅湯有塑料瓶裝、鋁罐包裝、玻璃瓶裝等多種形式，得益于近年來飲料灌裝生產(chǎn)線自動化程度提高和性能不斷完善，針對不同類別的包裝形式都能較好達(dá)到灌裝速度快、液面控制穩(wěn)的效果。據(jù)悉，早前北京一酸梅湯品牌就在位于天津的新廠區(qū)啟用集分瓶、萃取、貼標(biāo)、裝箱等于一體的全自動生產(chǎn)線，由此帶來的產(chǎn)能近十倍的提升不僅滿足了現(xiàn)代化發(fā)展需求，也促使傳統(tǒng)食品廠牌在新時期、新發(fā)展中煥發(fā)活力。

  此外，超高溫殺菌技術(shù)在生產(chǎn)線中的應(yīng)用也為諸如玻璃瓶裝帶來品質(zhì)維穩(wěn)、形式出新，也讓人們通過不一樣的包裝形式對相應(yīng)產(chǎn)品形成記憶點，由此促使產(chǎn)品在市場中站住腳跟。也有生產(chǎn)企業(yè)則沿用一貫采用的紅瓶罐裝，大有一脈相承的趨勢。

  健康化已然成為飲品行業(yè)的一大發(fā)展主流。酸梅湯賽道雖不算新賽道，但業(yè)內(nèi)尚未形成品牌一枝獨大的現(xiàn)狀也給到產(chǎn)業(yè)發(fā)展更多可能，隨著越來越多品牌加碼布局，該賽道的競爭想必將越來越激烈，加速生產(chǎn)工業(yè)化轉(zhuǎn)型也是大勢所趨。