英國的啤酒界目前正充滿創(chuàng)新。但眾所周知，英國和世界各地的精釀啤酒行業(yè)一直由白人男性主導。現(xiàn)在，兩家總部位于倫敦的BIOC釀酒商決心打破常規(guī)。Eko Brewery旨在通過美味的啤酒向飲酒者宣傳非洲釀造傳統(tǒng)和傳統(tǒng)成分。

Eko Brewery由已婚夫婦Anthony和Helena Adedipe于2018年創(chuàng)立，其名稱源自Eko，這是非洲人口最多的城市拉各斯的原名，也是安東尼家族的故鄉(xiāng)。從一開始，這對夫婦都希望啤酒能夠反映他們的傳統(tǒng)。安東尼來自西非。海倫娜是剛果人。“我們希望將其融入我們的工作中，”安東尼說?！捌渲写嬖陲L險因素，因為以前從未這樣做過。我們非常熱衷于嘗試并 [嘗試] 看看非洲啤酒是否有市場?！?/span>

而現(xiàn)在，由于安東尼和海倫娜的堅韌，Eko Brewery正在千篇一律的海洋中掀起巨浪。

Eko啤酒廠的起源

作為一名工程師，安東尼在為鐵路行業(yè)的工作而環(huán)游世界時首先對精釀啤酒產(chǎn)生了興趣。“我在去過的地方積累了對當?shù)仄【频牧私?，”安東尼說。2013年，他在費城從事借調(diào)工作(也就是暫時在貴組織的不同團隊工作的機會)。海倫娜拜訪他時，他們在業(yè)余時間經(jīng)常光顧啤酒廠，擴大他們對精釀啤酒的了解。

當安東尼在美國度過一年后回到倫敦時，他開始自制啤酒并加入了UBrew（倫敦的一家“開放式啤酒廠”，允許會員使用現(xiàn)場設(shè)備釀造自己的啤酒）。成為該社區(qū)的一員并與釀酒商交談是安東尼學習交易技巧的好方法。在收到對他與家人和朋友分享的自制啤酒的良好反饋后，安東尼和海倫娜開始了自己的事業(yè)。

但是，有一個轉(zhuǎn)折。他們的啤酒將專注于利用非洲原料和釀造技術(shù)。

以非洲方式釀造啤酒

為了向他們的非洲傳統(tǒng)致敬，安東尼和海倫娜專注于用經(jīng)典的非洲成分釀造。

傳統(tǒng)上用玉米、高粱和木薯(一種含淀粉的根莖蔬菜，在拉丁美洲、加勒比海和非洲美食中很受歡迎)等原料釀造，非洲啤酒通常不使用啤酒花。這意味著啤酒通常是甜的或酸的。它們有時在形式上更飽滿。

“木薯的味道不是很特別。它的作用是讓啤酒更加濃郁，”安東尼說。木薯是他用來讓啤酒口感更飽滿的一種成分，類似于可能使用燕麥片或小麥來增加奶油味的方式。根據(jù) Anthony 的說法，木薯在達到這種豐滿度的同時不會增加混濁度。就像在 Ikeja 一樣，西海岸風格的IPA與Cloudwater Brew Co. 合作，用木薯釀造。

此外，Eko啤酒中另一種歷史悠久的成分Anthony和Helena是椰子糖。根據(jù)海倫娜的說法，椰子樹的汁液通常用于制作棕櫚酒，這是一種在非洲非常受歡迎的飲料。當用于啤酒時，它會增加獨特的味道并消除苦味。在Eko Pils中，椰子棕櫚糖平衡了微苦的啤酒，并賦予它令人驚嘆的明亮金色色調(diào)。

在精釀啤酒中，用非洲原料釀造是非常獨特的。因此，雖然啤酒廠開始贏得認可，但安東尼和海倫娜花了一些時間才能找到自己的最佳狀態(tài)。

Eko啤酒廠在食品旁邊找到了家

雖然Ikeja和Eko Pils是Anthony和Helena釀造的啤酒的很好例子，但他們實際上與煙熏搬運工Eko Black一起首次亮相。

起初，他們很難將啤酒送到瓶裝店。“我們真的很難打入精釀啤酒/瓶裝店市場，”安東尼說。相反，他們將注意力轉(zhuǎn)向向餐館銷售產(chǎn)品?！斑@成為我們進入市場的主要途徑，”安東尼說。

他們與餐館的關(guān)系點擊了也就不足為奇了。“非洲文化的另一個方面是，在很多時候，喝啤酒與食物密不可分，”海倫娜說。出于這個原因，Eko Brewery自然而然地生產(chǎn)與食物搭配得很好的啤酒，并將其出售給希望為客人提供出色的全方位品味體驗的餐廳。

從那時起，Eko Brewery獲得了動力。慢慢地，其他啤酒廠也注意到了這一獨特的業(yè)務(wù)。

非洲釀酒公司用大創(chuàng)意釀造啤酒

最近，Eko Brewery與Cloudwater合作，成為Beer With Big Ideas Collaborative Pack中的特色啤酒廠。Beer With Big Ideas Collaborative Pack旨在成為為行業(yè)和更廣泛的社會提供所需變革的平臺，包括四家Cloudwater與英國各地有影響力的啤酒廠合作，包括Rock Leopard Brewing、Queer Brewing、Good Karma Beer Co.和?？破【茝S。

Eko Brewery的Embracing Otherness 是一種6% ABV IPA干酒花與Simcoe，可通過英國主要零售商Tesco以四件裝形式購買?！八麄兪且粋€很好的合作團隊，”海倫娜說?！跋?Cloudwater學習是一次奇妙的經(jīng)歷?！?/span>

Anthony表示同意，“這是一種快樂?！彼Ｍ【茝S與Cloudwater的接觸將有助于Eko Brewery繼續(xù)發(fā)展。

對于他們的下一個項目，Eko Brewery將使用南非啤酒花釀造一系列啤酒。首先是Eko Pale 1，這是一種用一種叫做非洲女王的啤酒花釀造的淡啤酒。許多飲酒者不熟悉該地區(qū)的原料和啤酒。Helena很高興向人們介紹這些新口味和南非啤酒花?！叭绻藗兡軌蜃R別出它的味道，就像他們擁有Citra或Simcoe并能立即識別出它一樣，那就太好了，”Helena 說。

Eko Brewery使用精釀啤酒創(chuàng)造真正的改變

在過去的一年里，精釀啤酒行業(yè)出現(xiàn)了多次呼吁提高多樣性、包容性和公平性。作為釀造平等的熱情倡導者，安東尼和海倫娜正在尋求通過他們的業(yè)務(wù)創(chuàng)造真正的變革。“我們部分是女性所有，我們也是黑人所有。我們真正屬于'其他'的范疇，”海倫娜說。她和Anthony 正在克服障礙，并鼓勵該行業(yè)的其他人跟進多元化舉措。

致力于實現(xiàn)更公平和更具包容性的企業(yè)需要采取行動，而不是簡單地表明他們想要更加多元化的意圖。“我覺得釀造界的人需要更積極地參與，”海倫娜說?！昂绕【频暮谌?，或喝啤酒的其他少數(shù)民族，正試圖為自己創(chuàng)造這些空間。”

目前，Eko Brewery處于領(lǐng)先地位。但希望將來會有更多人效仿。

Eko啤酒廠和非洲啤酒廠的未來會怎樣?

到目前為止，Eko啤酒的反響非常好。在這么長的時間里只有白人男性面孔的行業(yè)中，這是一個令人鼓舞的跡象。在擠滿了各種各樣的新啤酒的貨架上，Eko Brewery 提供了一些完全獨特的東西。

考慮到這一點，安東尼對Eko啤酒廠將繼續(xù)流行感到鼓舞。“很多[消費者]愿意嘗試新事物。他們不會每次都去瓶子店買完全一樣的東西，”安東尼說。

在創(chuàng)新成熟且消費者喜歡冒險的啤酒市場中，Eko的未來看起來很光明。安東尼和海倫娜的下一步有望在實際的實體店扎根。

  通過帶回傳統(tǒng)的非洲釀造方法和原料，Eko Brewery在精釀啤酒領(lǐng)域開辟了一條新路。一個將有助于在未來為這個行業(yè)創(chuàng)造真正的變革。密切關(guān)注Eko Brewery，因為他們繼續(xù)在英國及其他地區(qū)開拓創(chuàng)新。