有個(gè)性、有風(fēng)格、有趣味，在新消費(fèi)熱潮下，精釀啤酒備受追捧。9月10日，精釀小酒館海倫司正式登陸港股，高開(kāi)16.59%，市值超320億，被冠以精釀行業(yè)“夜間星巴克”之名。
目前，售賣(mài)各類(lèi)精釀的小酒館在山東省共有3768家，數(shù)量上排全國(guó)第一。那么什么是精釀啤酒？泉城濟(jì)南的精釀啤酒發(fā)展的態(tài)勢(shì)如何，濟(jì)南的精釀實(shí)力有多硬核？
搖杯品鑒精釀，享受品質(zhì)生活
10月10日，濟(jì)南市歷下區(qū)山大路“趵突印象”正式開(kāi)業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)精釀愛(ài)好者品嘗了多種風(fēng)味的精釀啤酒，了解了精釀啤酒的發(fā)展歷史。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，小酒館企業(yè)在山東省共有3768家，數(shù)量上排全國(guó)第一，其次是黑龍江、遼寧、甘肅和四川。
“精釀啤酒是什么我也說(shuō)不清，但是喝得多了就知道不一樣?！眮?lái)自天橋區(qū)的張榮表示，他是趵突印象店鋪的初始會(huì)員，好看、好喝、喝得舒服是他對(duì)精釀啤酒的直觀感受。
“以前我們都追求喝得多，現(xiàn)在我們追求喝得好?！睆垬s山說(shuō)，精釀啤酒喝的方式也不一樣，因搖杯生香，所以最好搖著喝、聞著喝。
精釀啤酒到底是什么？趵突印象創(chuàng)始人劉俊杰坦言，精釀就是啤酒，它是大眾化啤酒的升級(jí)，品質(zhì)出眾，品類(lèi)豐富，風(fēng)味多樣，個(gè)性突出，本身就是對(duì)國(guó)人認(rèn)知的一種沖擊和改變。
而從另一個(gè)維度來(lái)說(shuō)，精釀啤酒是伴隨人民生活水平提升出現(xiàn)的消費(fèi)品，代表了享受生活的需求和品質(zhì)生活的新方式，當(dāng)一座城市出現(xiàn)精釀啤酒及其衍生產(chǎn)業(yè)，也說(shuō)明了這座城市的煙火氣息和勃勃生機(jī)。
專(zhuān)業(yè)做好精釀，做濟(jì)南人自己的啤酒
在大家感興趣的科普時(shí)間，劉俊杰講述了啤酒的歷史、不同品種的精釀和酒杯的搭配等技巧，還教授觀眾如何品評(píng)精釀啤酒。
德式小麥、比利時(shí)小麥、中式小麥、拉格啤酒、淡色艾爾、燃燒IPA、香檳IPA、定制IPA、牛奶世濤、蘋(píng)果西打、香草冰激淋……現(xiàn)場(chǎng)的精釀啤酒迷幸運(yùn)品嘗到了以上趵突印象的精釀啤酒，不僅名字好聽(tīng)，品味還很獨(dú)特。
據(jù)了解，趵突印象是一家專(zhuān)門(mén)做好精釀啤酒的精釀品牌，品牌以精釀小鋪為核心，打造融合濟(jì)南啤酒文化和社區(qū)文化的社區(qū)酒站。讓熱愛(ài)啤酒的濟(jì)南市民擁有自己的精釀啤酒品牌，讓濟(jì)南人能夠隨時(shí)隨地買(mǎi)到喜歡的精釀啤酒，這是趵突印象精釀團(tuán)隊(duì)心中的堅(jiān)持和夢(mèng)想。
趵突印象品牌創(chuàng)始人劉俊杰是原濟(jì)南趵突泉啤酒廠生產(chǎn)研發(fā)廠長(zhǎng)，他心中始終有一顆種子——讓濟(jì)南本土啤酒品牌回歸。在十余年間，他帶著信賴(lài)的團(tuán)隊(duì)，沉下心探索和鉆研精釀啤酒，憑借先進(jìn)精湛的技術(shù)和豐富經(jīng)驗(yàn)得到了業(yè)內(nèi)人士的推崇，扶持了許多精釀工廠和品牌。最終于2019年創(chuàng)立了趵突印象精釀啤酒。
業(yè)態(tài)百花齊放，做泉城新名片
作為浸潤(rùn)啤酒行業(yè)十余年的技術(shù)大牛，劉俊杰直言這是一個(gè)精釀啤酒的黃金時(shí)代，趵突印象精釀品牌專(zhuān)業(yè)專(zhuān)注做好精釀，希望能夠成為濟(jì)南精釀啤酒的驕傲。
在濟(jì)南，除了像趵突印象這樣集約型的社區(qū)精釀小鋪，海倫司、貳麻、么哈等社交酒館，還有個(gè)性化的餐飲型酒館，突出亞文化氛圍的啤酒吧和以文化為驅(qū)動(dòng)力的文化酒館等等，百花齊放，風(fēng)格迥異?？梢?jiàn)，在酒飲消費(fèi)的風(fēng)口上，熱愛(ài)啤酒的濟(jì)南人已經(jīng)走在了全國(guó)前列。
消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)，使酒館賽道潛力的成長(zhǎng)空間進(jìn)一步提升。根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，我國(guó)酒館行業(yè)的總收入預(yù)計(jì)2025年增至1839億元。近年來(lái)酒館發(fā)展較快，主要受益于90后、00后為首的年輕市場(chǎng)，酒館成了“年輕人自在的聚會(huì)空間”。
有市民坦言，希望精釀啤酒能夠成為濟(jì)南的一張新名片。“有酒的地方就有煙火氣息，精釀啤酒更能夠糅合啤酒文化和區(qū)域文化，希望精釀能成為展現(xiàn)濟(jì)南地域文化的新名片。”
